ভাত, মাছ এবং আচার: ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাদ্য কি আমাদের মনে হয় স্বাস্থ্যকর?

মাছ এবং সামুদ্রিক শৈবাল থেকে মিসো স্যুপ এবং আচার পর্যন্ত, গবেষকরা পরীক্ষা করে দেখেন যে খাবারগুলি ঐতিহ্যগত জাপানি খাওয়ার ধরণগুলিকে সংজ্ঞায়িত করে কীভাবে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

পর্যালোচনা: জাপানি-শৈলীর খাদ্যতালিকাগত নিদর্শন, মৃত্যুহার, এবং জাপানি জনসংখ্যার নির্বাচিত ক্যান্সারের ফলাফল: মেটা-বিশ্লেষণ, খাদ্য-গ্রুপ লোডিং ভিজ্যুয়ালাইজেশন, এবং গুণগত সংশ্লেষণকে একীভূত করে একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ইমেজ ক্রেডিট: সংকোচন / শাটারস্টক

জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণা পুষ্টি অগ্রগতি পাওয়া গেছে যে পূর্বনির্ধারিত জাপানি-শৈলী খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলির সাথে অধিকতর আনুগত্য (ডিপি) জাপানি জনগণের মধ্যে নিম্নতর কারণ এবং কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুর সাথে যুক্ত ছিল।

এই ডায়েটে সাধারণত চাল, সয়া পণ্য, সামুদ্রিক খাবার, মিসো স্যুপ, সবুজ চা, শাকসবজি, সামুদ্রিক শৈবাল এবং আচার থাকে। তাদের স্বাস্থ্য, দীর্ঘায়ু এবং মৃত্যুর সম্ভাব্য লিঙ্কগুলির জন্য দীর্ঘকাল ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের বিপরীতে, জাপানি-শৈলীর ডিপি-র গবেষণায় একটি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত স্কোরিং সিস্টেম এবং পরম গ্রহণের মানদণ্ডের অভাব রয়েছে, যা প্রমাণ সংশ্লেষণ এবং তুলনা সীমিত করে।

অধ্যয়ন সম্পর্কে

বর্তমান গবেষণায়, গবেষকরা জাপানি-শৈলীর ডিপি এবং স্বাস্থ্যের ফলাফলের মধ্যে সংযোগের প্রমাণ সংশ্লেষ করেছেন। প্রথমত, পাবমেড/মেডলাইন এবং ওয়েব অফ সায়েন্স সার্চ করা হয়েছিল জাপান জুড়ে সম্প্রদায়ের বসবাসকারী জনসংখ্যার সমগোত্রীয় বা ক্রস-বিভাগীয় গবেষণার জন্য। এক্সপোজারগুলি পূর্বনির্ধারিত অন্তর্ভুক্ত (একটি অগ্রাধিকার) জাপানি-শৈলীর খাদ্যতালিকাগত স্কোর এবং ডেটা প্রাপ্ত (পশ্চাদপসরণে) নিদর্শন। দল সংজ্ঞায়িত করেছে একটি অগ্রাধিকার পূর্বনির্ধারিত জাপানি-শৈলী খাদ্য কাঠামোর আনুগত্য পরিমাপ স্কোর হিসাবে DPs।

একটি অগ্রাধিকার জাপানি-শৈলী DPs জাপানি ডায়েট সূচক (জেডিআই) পরিবার এবং অন্যান্য সম্পর্কিত ডিপি স্কোর। ফ্যাক্টর বিশ্লেষণ বা প্রধান উপাদান বিশ্লেষণ (পিসিএ) র্যান্ডম-ইফেক্ট মেটা-বিশ্লেষণ ব্যবহার করে পূর্বনির্ধারিত স্কোর পরীক্ষা করা হয়েছিল। তথ্য-উত্পন্ন প্যাটার্নগুলি রিপোর্ট করা অনুমান ব্যবহার করে কল্পনা করা হয়েছিল, জেডিআই-9 সাদৃশ্য, এবং খাদ্য-গ্রুপ লোডিং (প্রতিটি প্যাটার্নে বিভিন্ন খাবারের অবদান)।

প্রতিটি প্যাটার্নের খাদ্য গোষ্ঠীগুলি সূচকের সাথে কতটা ঘনিষ্ঠভাবে মেলে তার দুটি পরিপূরক ব্যবস্থা ব্যবহার করে JDI-9-এর সাদৃশ্য পরীক্ষা করা হয়েছিল। JDI-9-এর মতো DPগুলি ডেটা-উত্পন্ন প্যাটার্ন ছিল যা উভয় পরিমাপের দ্বারা কাছাকাছি বা নিকটতম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল, অন্য সমস্ত DP-কে নন-JDI-9-এর মতো ডিপি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল। মেটা-বিশ্লেষণ বা ভিজ্যুয়ালাইজেশনে অবদান রাখে না এমন অধ্যয়নগুলি স্বাস্থ্যের ফলাফল দ্বারা সংক্ষিপ্ত করা হয়েছিল।

অধ্যয়নের ফলাফলের মধ্যে রয়েছে সর্বজনীন মৃত্যুহার (এসিএমকার্ডিওভাসকুলার রোগ (সিভিডি) মৃত্যুহার, ক্যান্সারের ঘটনা এবং মৃত্যুহার, পড়ে যাওয়া এবং ফ্র্যাকচার, দুর্বলতা, সারকোপেনিয়া, জ্ঞানীয় ফাংশন, কার্যকরী অক্ষমতা এবং দীর্ঘমেয়াদী যত্নের প্রয়োজন। ভিন্নতা এবং পক্ষপাতের ঝুঁকি আই-স্কয়ার পরিসংখ্যান ব্যবহার করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল এবং এক্সপোজারের অ-এলোমেলো গবেষণায় পক্ষপাতের ঝুঁকি (রবিন্স-ই) টুল, যথাক্রমে।

ফাইন্ডিংস

অনুসন্ধান প্রোটোকল 1,362টি রেকর্ড চিহ্নিত করেছে। অনুলিপি, শিরোনাম/বিমূর্ত স্ক্রীনিং, এবং পূর্ণ-পাঠ্য পর্যালোচনার পরে, বিশ্লেষণাত্মক সংশ্লেষণের জন্য 12টি এবং গুণগত সংশ্লেষণের জন্য 25টি সহ 37টি প্রতিবেদন বজায় রাখা হয়েছিল। পূর্বনির্ধারিত জাপানি-শৈলীর খাদ্যতালিকাগত স্কোরের উপর তিনটি গবেষণা মেটা-বিশ্লেষণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। কম স্কোরের তুলনায় উচ্চতর স্কোর নিম্ন ACM এবং CVD মৃত্যুর সাথে যুক্ত ছিল।

ACM এবং CVD মৃত্যুর জন্য পুল করা বিশ্লেষণগুলি অধ্যয়নের মধ্যে যথেষ্ট ভিন্নতা দেখিয়েছে। মোট ক্যান্সার মৃত্যুর সাথে কোন সুস্পষ্ট সম্পর্ক ছিল না, তবে অ্যাসোসিয়েশনগুলি ক্যান্সারের ধরন দ্বারা পৃথক হতে পারে। অন্য নয়টি গবেষণায় চাক্ষুষ তুলনার জন্য 43টি ডেটা-উত্পন্ন খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলি অবদান রেখেছে। একুশটি প্যাটার্ন ছিল JDI-9-এর মতো, যখন 22টি ছিল নন-JDI-9-এর মতো। গবেষণায় JDI-9-এর মতো শ্রেণীবদ্ধ ব্যক্তিদের নাম দেওয়া হয়েছে, যেমন ঐতিহ্যগত, বিচক্ষণ, স্বাস্থ্যকর, জাপানি, প্রাণীজ খাবার এবং উদ্ভিজ্জ।

JDI-9-এর মতো বিচক্ষণ, উদ্ভিজ্জ, বা জাপানি DP-এর সিভিডি মৃত্যুর জন্য নিম্ন-ঝুঁকির দিকনির্দেশনা ছিল, যেমন কিছু নন-JDI-9-এর মতো “দুগ্ধজাত পণ্য” এবং “পশ্চিমীকৃত” প্যাটার্নে। ACM অনুসন্ধানগুলি JDI-9-এর মতো ঐতিহ্যবাহী এবং বিচক্ষণ ডিপিগুলির মধ্যে ভিন্ন। JDI-9-এর মতো ঐতিহ্যগত এবং স্বাস্থ্যকর ডিপিগুলি গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঘটনাগুলির জন্য বিরোধী অনুমান দেখিয়েছে। ঐতিহ্যগত প্যাটার্নে ভাত, মিসো স্যুপ, মাছ এবং আচারের শক্তিশালী অবদান ছিল, যেখানে স্বাস্থ্যকর প্যাটার্নে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং সমসাময়িক খাবারের বিস্তৃত পরিসর অন্তর্ভুক্ত ছিল। গবেষকরা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকিতে সোডিয়াম সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী খাবারের সম্ভাব্য প্রাসঙ্গিকতা তুলে ধরেছেন। গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের মৃত্যুর ফলাফলগুলিও প্যাটার্ন জুড়ে ভিন্ন। গুণগত সংশ্লেষণে আটটি ক্রস-বিভাগীয় এবং 17টি অনুদৈর্ঘ্য অধ্যয়ন অন্তর্ভুক্ত ছিল।

পনেরটি গবেষণায় ডেটা-উত্পন্ন নিদর্শন মূল্যায়ন করা হয়েছে, সাতটি পূর্বনির্ধারিত নিদর্শন পরীক্ষা করা হয়েছে এবং তিনটি উভয় পন্থা ব্যবহার করেছে। উদ্ভিদ-খাদ্য এবং জাপানি-শৈলীর নিদর্শনগুলি মৃত্যুহারের সাথে বিপরীত সম্পর্ক দেখায়, কিন্তু কিছু ACM তুলনা নিষ্পত্তিযোগ্য ছিল। ক্রস-বিভাগীয় গবেষণায়, জ্ঞানীয় ফলাফল এবং সারকোপেনিয়ার জন্য অনুসন্ধানগুলি লিঙ্গ, ফলাফল এবং খাদ্যতালিকাগত স্কোর দ্বারা পরিবর্তিত হয়। বেশ কিছু অনুদৈর্ঘ্য গবেষণায় ডিমেনশিয়া বা কার্যকরী অক্ষমতার কম ঝুঁকির সাথে সম্পর্ক রয়েছে বলে প্রতিবেদন করা হয়েছে। ভঙ্গুর ফলাফলগুলি প্যাটার্ন জুড়ে অসামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল।

ক্যান্সারের ফলাফলগুলিও উপগোষ্ঠী এবং প্যাটার্ন দ্বারা পৃথক, কিছু পশ্চিমীকৃত প্যাটার্ন উচ্চ প্রোস্টেট বা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। ফ্র্যাকচারের জন্য অনুমান অসম্পূর্ণ ছিল। বিশ্লেষণাত্মক সংশ্লেষণে অন্তর্ভুক্ত গবেষণার মধ্যে, তিনটি পক্ষপাতের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে বলে মূল্যায়ন করা হয়েছিল; নয়জনের কিছু উদ্বেগ ছিল। গুণগত সংশ্লেষণের অন্তর্ভুক্ত অধ্যয়নগুলির মধ্যে, 10টির পক্ষপাতের উচ্চ ঝুঁকি ছিল এবং 7টির কিছু উদ্বেগ ছিল; ক্রস-বিভাগীয় গবেষণা একটি সামগ্রিক রায় পায়নি।

উপসংহার

সামগ্রিকভাবে, তিনটি গবেষণার সমন্বিত অনুমান পূর্বনির্ধারিত জাপানি-শৈলীর খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলির সাথে অধিকতর আনুগত্যের সাথে নিম্ন ACM এবং CVD মৃত্যুহারের পরামর্শ দিয়েছে। ডেটা-উত্পন্ন প্যাটার্নগুলির ভিজ্যুয়ালাইজেশনগুলি দেখায় যে খাদ্যগুলিকে JDI-9-এর অনুরূপ বা ভিন্ন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা পৃথক খাদ্য-গোষ্ঠীর অবদানগুলি পরীক্ষা না করেই স্বাস্থ্যের ফলাফলের পার্থক্যকে ধারাবাহিকভাবে ব্যাখ্যা করে না। এই সাদৃশ্য শ্রেণীবিভাগকে খাদ্যতালিকাগত সুস্থতার পরিমাপ হিসাবে বৈধ করা হয়নি।

এই ফলাফলগুলি জাপানি-শৈলীর ডিপিগুলির জন্য স্বাস্থ্য-ভিত্তিক স্কোরিং সিস্টেমগুলি বিকাশের পরামর্শ দেয় যা সম্ভাব্য উপকারী ঐতিহ্যবাহী খাবার, সোডিয়াম-সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সমসাময়িক খাদ্যতালিকাগত উপাদানগুলির পার্থক্য করার সাথে সাথে বর্তমান খাদ্যতালিকা সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করে। প্রস্তাবের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য ফলাফলের বিরুদ্ধে বৈধতা প্রয়োজন। পর্যবেক্ষণমূলক প্রমাণগুলি কার্যকারণ প্রতিষ্ঠা করতে পারে না, এবং সমন্বিত অধ্যয়নের স্বল্প সংখ্যক, খাদ্যতালিকাগত পরিমাপের সীমাবদ্ধতা, এবং অধ্যয়নের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যগুলি অধ্যয়ন করা জনসংখ্যার বাইরে মৃত্যুর ফলাফল এবং তাদের প্রযোজ্যতার উপর আস্থা সীমিত করে।

পর্যালোচনাটি মেইজি কোং, লিমিটেড এবং আজিনোমোটো কোং, ইনকর্পোরেটেড দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল, যেখানে দুজন লেখককে নিয়োগ করা হয়েছিল; গবেষকরা বলেছেন যে গবেষণায় তহবিলকারীদের কোন ভূমিকা ছিল না।