‘কখনও ভাবিনি যে আমি এটি খাব’: কীভাবে উদ্ভিজ্জ প্রেসক্রিপশনগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্রিটিশদের সাহায্য করছে

টিতিনি অংশগ্রহণকারীরা স্বীকার করেছেন যে তাদের সারা জীবন ধরে, তাদের খাবারের পছন্দগুলি আদর্শ থেকে অনেক দূরে ছিল: ডিম এবং চিপস, হার্ডি রোস্ট, কাঁচা ভাজা – একটি কার্নিশ এক-প্যানে বেকন, আলু এবং পেঁয়াজ, প্রায়শই লার্ডে ভাজা এবং একসময় খনি শ্রমিক এবং জেলেদের প্রিয়।

কিন্তু এখানে তারা ছিল, দক্ষিণ-পশ্চিম কর্নওয়ালের সেন্ট আইভসের শহরতলির একটি কমিউনিটি বাগানে, সুইস চার্ড ম্যাসাজ করছিলেন (পাতা নরম করার জন্য), গাজর কাটছিলেন, একটি লো-জিআই, উচ্চ ফাইবার – এবং সুস্বাদু – মেষপালক বেক তৈরি করতে একটি পাত্রে মসুর ডাল যোগ করছিলেন।

যে ছয়জন বেকে একসঙ্গে কাজ করেছিল তারা টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং প্রিডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি অগ্রগামী “ভেজ অন প্রেসক্রিপশন” প্রোগ্রামে অংশ নিচ্ছিল, যেখানে অংশগ্রহণকারীদের বিনামূল্যে সাপ্তাহিক ভেজ বক্স এবং গ্রুপ রান্না এবং বাগান সেশনে অ্যাক্সেস দেওয়া হয়।

ওয়েলফেড স্কিমে অংশ নেওয়া 100 টিরও বেশি লোকের মধ্যে অনেকেই তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা, তাদের ওজন এবং তাদের সুস্থতার অনুভূতিতে উন্নতির কথা জানিয়েছেন।

ক্রিস লংথর্প, 74, সেন্ট আইভস “চপ এবং চ্যাট” সেশনের একজন, বলেছিলেন যে তিনি অবাক হয়েছিলেন যখন তিনি টাইপ 2 নির্ণয় করেছিলেন, বলেছিলেন যে এটি তার উপর “কড়েছে”। তিনি তার স্বাভাবিক খাদ্যকে “মানক পশুখাদ্য … মাংস এবং দুটি সবজি, অনেক মিষ্টি জিনিস” হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

ওয়েলফেডে যোগদানের পর থেকে, লংথর্প, যিনি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে কাজ করতেন, বলেছেন তার HbA1c – রক্তে গ্লুকোজ – মাত্রা 50 থেকে 42-এ নেমে এসেছে৷ ডায়াবেটিস ইউকে বলছে HbA1c 48 টির বেশি হলে চোখ, কিডনি এবং পায়ের সমস্যাগুলির মতো জটিলতার ঝুঁকি রয়েছে৷ “আমি ফিট বোধ করি এবং এই সেশনে আসা মজাদার,”‘ লংথর্প বলেছেন।

সেন্ট আইভস রাঁধুনির আরেকজন ছিলেন জোহানা ইভান্স, 85, একজন অবসরপ্রাপ্ত দোকানের মালিক এবং আজীবন কাঁচা ভাজার ভক্ত। তিনি বলেছিলেন যে তিনি তাদের তৈরি করা খাবারের কতটা উপভোগ করেছিলেন তা দেখে তিনি অবাক হয়েছিলেন।

এক সপ্তাহ আগে, তারা তৈরি করেছিল – তাদের সাহায্যকারীর সাহায্যে – একটি অঙ্কুরিত শিম, এডামেম, টুকরো টুকরো স্প্রাউট এবং তিলের বেন্টো বাক্স। “আমি কখনই ভাবিনি যে আমি এমন কিছু খাব,” ইভান্স বলেছিলেন।

ওয়েলফেড প্রকল্পের প্রধান ক্লেয়ার জুড বলেন, পাইলট প্রোগ্রামটি ইংল্যান্ডে তার ধরনের প্রথম বলে মনে করা হয়, প্রদত্ত সহায়তার পরিসর এবং ভৌগলিক নাগালের বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে – সেশনগুলি কর্নওয়াল জুড়ে 20টি সাইটে সঞ্চালিত হয়, পূর্বে লন্সেস্টন শহর থেকে সিলি দ্বীপপুঞ্জ পর্যন্ত প্রায় 28 মাইল (45km) দূরে। 20 টিরও বেশি সার্জারির জিপিরা রোগীদের এগিয়ে রেখেছেন।

সেন্টার ফর ক্লাইমেট চেঞ্জ অ্যান্ড সোশ্যাল ট্রান্সফরমেশনস দ্বারা পরিচালিত একটি প্রাথমিক প্রভাব প্রতিবেদন উৎসাহব্যঞ্জক। এতে বলা হয়েছে: “ওয়েলফেডের অংশগ্রহণকারীরা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়ার বর্ণনা দিয়েছেন, তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা সম্পর্কে আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করছেন এবং কীভাবে এটি পরিচালনা করবেন এবং কীভাবে তাদের সুস্থতা উন্নত হয়েছে।”

প্রতিবেদনে যোগ করা হয়েছে: “উল্লেখ্যভাবে, বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারীরা তাদের HbA1c হ্রাসের রিপোর্ট করেছেন এবং গড় HbA1c মাত্রা হস্তক্ষেপের সময়কালে ডায়াবেটিক পরিসর থেকে প্রাক-ডায়াবেটিক পরিসরে হ্রাস পেয়েছে।”

ওয়েলফেড স্বেচ্ছাসেবক কর্নওয়াল দ্বারা বিতরণ করা হয়, কর্নওয়াল কাউন্সিল জনস্বাস্থ্য এবং কর্নওয়াল এবং আইলস অফ সিলিতে NHS দ্বারা অর্থায়ন করা হয়। যদি চূড়ান্ত ফলাফলগুলি প্রাথমিক ফলাফলগুলির মতো ইতিবাচক হয় তবে আশা করা যায় যে এটি আরও ব্যাপকভাবে চালু করা হবে এবং যুক্তরাজ্যের অন্যান্য অংশের স্বাস্থ্য প্রধানরা তাদের প্রতিলিপি করা উচিত কিনা তা দেখার জন্য প্রভাবগুলির উপর নজর রাখছেন।

ড্যান রেইনবো, একজন সেন্ট আইভস জিপি, বলেছেন যে তিনি এখন পর্যন্ত প্রভাবে আনন্দিত। “আমরা রোগ এবং অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য আমাদের অনেক সময় ব্যয় করি তবে এটি স্বাস্থ্য তৈরির বিষয়ে।”

তিনি বলেছিলেন যে সেন্ট আইভসের মতো জায়গাগুলিকে প্রায়শই ভাল কাজ বলে মনে করা হত, তবে সেখানে এবং কর্নওয়ালের অন্যান্য অনেক অংশে উল্লেখযোগ্য বঞ্চনা ছিল। কর্নওয়ালে প্রাক-ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির সংখ্যাও ইংল্যান্ডের বাকি অংশের তুলনায় বিশেষভাবে বেশি, এটি একটি লক্ষণ যে আরও সমস্যা হওয়ার পথে।

“এই প্রকল্পটি আমাদের করা উচিত এমন একটি জিনিস,” রেইনবো বলেছিলেন। “আমাদের সরকার এটি করতে বলেনি, বরং এটি এখানকার সম্প্রদায় থেকে এসেছে, যা দুর্দান্ত।”

সেন্ট আইভস থেকে রাস্তার কয়েক মাইল দূরে, পোর্টথোয়ানের একটি কমিউনিটি গার্ডেন কমিউনিটি রুটে একটি ওয়েলফেড রান্না ও বাগান করার সেশন চলছিল।

মাইক মে, 68, একজন অবসরপ্রাপ্ত প্রকৌশলী, বলেছিলেন যে তার HbA1c স্তর এক পর্যায়ে 78-এ পৌঁছেছিল কিন্তু 43-এ নেমে গিয়েছিল, যা তিনি ওয়েলফেড প্রকল্প এবং অন্যান্য চিকিৎসা হস্তক্ষেপের সংমিশ্রণে নামিয়েছিলেন।

মাইকেল ওয়ালার, একজন 64 বছর বয়সী প্রাক্তন কাদামাটি কর্মী, যিনি রোজল্যান্ড উপদ্বীপের ক্যাওস ফার্মে সেশনে অংশ নিচ্ছেন, বলেছিলেন যে যখন তাকে বলা হয়েছিল যে তার ডায়াবেটিস রয়েছে তখন তিনি প্রচলিত ওষুধ চাননি। তার HbA1c মাত্রা এখন 64 থেকে 47-এ নেমে এসেছে। তিনি বলেছিলেন: “আমি অনেক চকলেট, আইসক্রিম এবং ফ্ল্যাপজ্যাক খাচ্ছিলাম। খামারে এটি সবজি এবং সালাদ এবং মটর এবং মটরশুটি, ডাল।”

ট্রুরোর একজন চাইল্ডমাইন্ডার ট্রেসি লিন, 67, যিনি রোজল্যান্ড সেশনেও যোগ দিয়েছিলেন, বলেছেন: “এটি ছিল সুস্থতার সংমিশ্রণ – আপনার হাত নোংরা করা – এবং একটি সবুজ জিম, যেখানে আমরা ঠেলাগাড়ি ঠেলে দিচ্ছি, প্রসারিত করছি, খনন করছি।”

লিন বলেছিলেন যে তিনি এর আগে “প্লাস্টিক” খাবার মাইক্রোওয়েভ করার অভ্যাসের মধ্যে পড়েছিলেন।

“আপনি নিজেকে বোঝান যে মাইক্রোওয়েভে এটি আটকানো সহজ, যেখানে 10 মিনিটের মধ্যে আপনি একটি ভেজি বক্স দিয়ে সত্যিই সুন্দর কিছু তৈরি করতে পারেন।”